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神奇的普洱茶问题

作者:柏联普洱 来源:普洱茶知识资讯网 发布时间:2020-08-22

该村茶园四周植被保护极好,其茶叶属大叶种茶,外形条索粗壮肥大,茶味浓郁,适宜于制成普洱茶,经久藏后,其汤色褐红,陈香活现

尤其是陈旧的春芽,汤色红润耐泡,叶底呈褐红色,乃普洱茶中之极品

三合社村古茶园与麻黑古茶园隔河相望,三合社村是纯彝族村,种茶历史悠久,三合社村古茶园最大的特点是生态保护极好,茶园和森林古树混生,环境非常原始,三合社村所产古树茶叶片宽大肥厚,条索呈现墨绿色,茶汤金黄透亮,色泽较深邃,香气高亢,蜜香劲扬,回甘生津迅猛明快

其实这件事情应从两个方面来看

从营养角度来说,花青素广泛存在于植物中的水溶性色素,是茶多酚的重要组成部分属于类黄酮类化合物,对人的身体新陈代谢的调节的确有很好的功效

但茶叶的品鉴标准有它独到之处,所以从品鉴角度来看,花青素的存在对茶叶品质不利,特别是绿茶

种植学的教授告诉我,形成这种原因是因为土壤里缺少磷元素

崂山有位种茶的朋友也帮我证实了这一点:如果花青素含量高,会使绿茶汤滋味变苦,干茶色泽乌暗,叶底呈靛蓝色

在崂山某些地区,夏秋茶的鲜叶花青素含量会增高,所以制出的绿茶,滋味苦味较重,品质不好,所以这也是崂山绿茶普遍不做秋茶的原因之一吧

一、要喝茶先要切茶,我们一般品尝的正宗的普洱茶饼都是按层次紧压的,你只要按照他的顺序用手直接就可以掰开的,普洱茶的沱茶稍紧点,是需要用专用的普洱茶刀开茶,从侧向开,尽量不要弄断,保持茶条完整

否则,引起浸出物质顺序和量的变化,不能表现本来的品质

其次,和其他茶相比,普洱茶的加工工艺是不同的

普洱毛茶的加工,采用的是晒干工艺,即茶坯要在阳光的作用下缓慢干燥,而其他茶的干燥过程,通常以炒干和烘干为主

除此之外,我们知道普洱茶是有生熟之分的,其中的熟普洱在加工过程中还特有一项渥堆的工序,在渥堆时,茶坯会在微生物和湿热的双重作用下发生变化,从而形成一种独特的风味

1973年开始的渥堆发酵实验是参考广东的泼水催熟的方式,是作用于青饼的,广州人无非是为了加速普洱青饼的陈化,至于达到重发酵那样乌黑偏褐的程度当时条件并不具备,只是为了降低大叶种强烈的收敛性和刺激性,因此从渥堆发酵的雏形来说,就是轻发酵

茶之拼配,角度很多,核心仍为外形、内质的八相因子,外形:条索、色泽、嫩度、整碎,内质:滋味、香气、汤色、叶底

普洱茶来说,条索、色泽、嫩度、整碎相宜,滋味香气为主要诉求,浓强鲜丰富为佳,当然,也可有其他的追求,回味持久、鲜灵有韵,也是不错的选择

普洱茶的功效二-防治冠心病的功效:冠心病,又称冠状动脉粥样硬化性心脏病

所以饮普洱茶对防治冠心病有效

据统计资料表明,不喝普洱茶的冠心病发病率为3.1%,偶尔喝普洱茶的降为2.3%,常喝普洱茶的(喝三年以上)只有1.4%

此外,冠心病的加剧,与冠状动脉供血不足及血栓形成有关

而茶多酚中的儿茶素以及茶多本酚在煎煮过程中不断氧化形成的茶色素,经动物体外实验均提示有显著的抗凝、促进纤溶、抗血栓形成等作用





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