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行走中的普洱茶

作者:新华国茶 来源:普洱茶知识资讯网 发布时间:2020-08-15

不管是刚接触茶的“新手小白”,还是已经饮茶多年的“老茶友”,对于普洱茶,不同时期总是会有各种各样的困惑及不解

普洱茶为什么制作成紧压茶?从历史形成上观察是有原因的

唐宋时期,茶叶在中国已经成为一个产业,即规模生产和销售

那时的茶叶是“蒸而成团”,及“龙团凤饼”

既有方便运输,也有便于征税的原因

当硬度超过100mg/L时,此时天然矿泉水就是硬水,小于100mg/L,则是软水

硬度控制在80~120ppm之间,ph7.2~7.3为宜

天然矿泉水中的硬度与水中的钙镁离子的含量有关

根据目前瓶装水上所提供的信息,硬度的计算方法是:产于1940年勐海茶厂

鼎兴号茶庄专生产高级普洱茶品著称

现行世有鼎兴圆茶,有红圆茶、蓝圆茶和紫圆茶三种,其区别因内飞颜色的不同

红圆和蓝圆,品质相似,陈期都在60年左右,是普洱茶精品,而紫圆则品质欠之

红与蓝,茶饼颜色较深,成暗红色,条索卷实,油面光泽,且饼身较薄,紫圆饼身颜色较淡,茶叶多为单叶老茶菁,油性少,条索揉卷较松,还参杂了许多黄薄之叶,且是普洱茶中饼身最厚者

鼎兴红、蓝圆茶内票的注册商标为“星月”图案,暑“本号选办正山细嫩雨前春尖芽茗加工揉造发行有防假冒特印为记”等字样

(“正山”本意是易武山,旧时易武茶山以产“阳春细嫩白尖”而出名

)大叶种茶树气孔密度约100个/m,最多为150~180个/m;中小叶种约200~260个/m

为便于马帮运输,茶叶制成了团、砖、饼等形状之紧压茶

在加工、运输储藏过程中,茶叶产生后发酵,而形成了普洱茶独特的陈香味

1983年,省茶司曾因对渥堆工艺的掌握缺乏科学性,对发酵中茶叶生化成份的变化,知之不详

且又由于发酵周期长,影响加工速度,劳动强度大,乃拨款委由云南省微生物研究所,进行一系列的实验研究工作,以改革发酵工艺,提高和稳定产品质量

对于有肥胖症的来讲,饮各种茶都能达到减肥的功效,因为茶叶中的咖啡碱、黄烷醇类、维生素类等化合物,都能促进人体脂肪氧化,除去人体内多余的脂肪

但不同茶,根据实际经验各有区别:降脂减肥效果最好的茶是乌龙茶、沱茶、普洱茶和紫压茶类

手工杀青,全凭制茶者的技术,不同的人炒出来的茶也会有所不同,以至无法均一,影响大规模复制,对于茶企稳定质量和产量方面造成一定困难

三、色佳:主要看汤色的深浅、明亮,优质的云南普洱散茶,泡出的茶汤红浓明亮,具'金圈',汤上面看起来有油珠形的膜,优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色

质次的,茶汤红而不浓,欠明亮,往往还会有尘埃状物质悬浮其中,有的甚至发黑、发乌,俗称'酱油汤'

优质的生普,色泽橙黄、清亮透明





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