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近年来普洱茶的发展

作者:古树普洱 来源:普洱茶知识资讯网 发布时间:2020-08-14

新制茶饼味道不明显,若经高温则有烘干香甜味

而熟普则比生茶多了洒水渥堆发酵工序,可以说是一种人工快熟茶

熟普的茶汤颜色较为浓郁,把熟普放在玻璃杯里,在阳光下细看,熟普的色泽就像一杯红酒一样的醇

对于贫血的人来说,饮用生普则不适合

原因是生晒出来的新茶,苦涩,喝起来比较“霸道”,身体消瘦贫血的人不适合饮用

而熟普则是直接摘取茶叶经过发酵,去除了生普的苦涩味后,这种茶保健、养生、养胃、降血压降血脂等,适合大部分人饮用

将茶叶制作成饼,其极大的方便了茶叶的存储

顾名思义,茶饼就是由茶叶经过紧压加工制作而成的外形酷似满月的饼状的茶团

在鼎盛时期,莽枝古茶山年产茶叶达万担之多

从茶山上那块立于乾隆十一年的碑刻文中,尚可依稀看到当年茶山旺盛发达的情形

莽枝古茶山在二十世纪四十年代末期开始抛荒,直到八十年代才又开始重现生机

不论你是熟悉普洱茶饼的人还是天天品饮它的老茶客,在第一次与普洱茶饼见面的时候,都会不经要问,为什么普洱茶饼要紧压而不散存?尽管现在的科学技术已经能将普洱茶做成散茶,但普洱茶饼紧压的形状依然不变

熟茶在渥堆发酵过程中翻堆时无法全部翻匀,加上茶叶经过高温高湿后溢出大量的果胶,果胶把周围的茶叶粘连在一起,变成一团一团的“茶疙瘩”,也就是我们俗称的”老茶头“

老茶头是熟茶的派生茶叶,老茶头十分耐泡,所以老茶头也是煮茶的上佳之选

熟茶汤色主要由茶叶中水溶性物质(儿茶素氧化产物色素为主体)呈现,这就不得不提到普洱熟茶的关键工序—渥堆了

越嫩的茶叶氨基酸含量就越高,所以鲜爽度就越高

这在喝生茶的时候感觉非常的明显,芽头嫩叶比较多的茶叶喝起来会比较爽口,通俗地讲就是嘴巴里有很新鲜的气息,像置身于森林中被绿色植物包围的心旷神怡之感,所以大家说的春韵十足就是这个意思

阴虚体质的特点,大多具有身体消瘦、低热、手足心热、午后潮热、两颧潮红、失眠或盗汗、舌质嫩红、少苔或无苔、大便燥结、小便黄短、脉细数无力等症状

但同时根据研究表明,茶多酚的含量与茶汤回甘强度呈现了显著正相关,甚至有些茶苦味越盛,回甘越浓

一些熟茶干燥不透,或者外干内湿,外松内紧,水分长期挥发不掉,无意间会滋生一些白色的微生物,多在紧压茶内部呈细小点状分布,类似于白色的碎屑,并无不良性气味,拆散茶叶后,过一段时间有些会退去,有些不会,品饮时身体无不良反应,具体什么菌种,尚无定论

《茶经》载:“其地,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土

”清代《普洱府志》“物产”部分载:“其余小山甚多而以蛮松产者为上

大约茶性所宜,总以产红土带沙石之阪者多清芬耳”

万亩古茶园——千年古茶树上采摘的茶叶,据说有神奇抗氧化功效,不过价格也更昂贵

如果是狭义地说糯米香,这种香气来源于美拉德反应产物,茶叶当中只要含有足够的糖类和蛋白质,就有可能在较高温度下产生糯香;茶其实不必去喝懂,好喝、适口足亦

但对一些酷爱茶的执着人群来说,喝懂茶是一种挑战,是证明他们喜欢这种茶的一个标志!紫砂陶的特点:根据科学分析,紫砂壶确实保有茶汤原味的功能,它能吸收茶汁,而且具有耐冷耐热的特性





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