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庆丰祥普洱茶 2008

作者:正品普洱茶 来源:普洱茶知识资讯网 发布时间:2020-08-13

自然仓存放后茶叶的品质完全受存放地气候条件决定

高温高湿地方茶容易发酵、失香,甚至变质;高温低湿地方较好;低温低湿地方变化会比较慢

这些年也有人将自然存放不让茶霉变的仓储称干仓,其实不对,自然仓不是干仓

在绝大多数地方,在雨季到来时,空气湿度都会偏高

而干仓是通过人为干预(如用除湿机)将仓库湿度常年控制在70%以下的仓储

干仓为了控制好湿度一般都会相对密封,在干燥、密封的仓储条件下,茶叶的香气可以得到相对好的保存,茶叶的品质也可以相对得到保证

云南沱茶,以一、二级滇青为原料,蒸压成碗形,外径8厘米,高4.5厘米,外观显毫,品质较好的是“特级沱茶”,香气馥,滋味醇厚,喉味回甘,汤色橙黄明亮

用普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶,外形紧结,色泽褐红,有独特的陈香,滋味醇厚回甘,汤色红浓明亮

大滇认为,熟茶的基本要点是:醇

由此衍生了几个概念,醇香、醇厚、醇和

如果熟茶不醇,则不是好熟茶,这是大滇的基本判别原则

醇香、醇厚、醇和代表了熟茶的三重境界

要么醇香,要么醇厚,要么醇和,好熟茶,大滇就分为这三类,也努力往这三个方向努力

而要达到这三个方向,就得从基本的制作工艺开始:兰香:新鲜的普洱茶青那股青叶香,经过长期陈化后,由青叶香而转为青香,那些种植在樟树林下的茶树,得到樟香的参化,樟香较弱者而融合青香成为兰香,兰香是普洱茶中最珍贵的茶香

粘稠一词指的是浓厚而带粘性

就普洱茶而言,是指其水溶性物质是否丰富,也就是茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质等成分丰富与否

粘稠度主要是通过茶汤入口的表现来体现的

将茶汤含在口中开始默数读秒,两三秒之后将茶汤咽下,通常一入口就马上产生苦涩味就说明该茶汤的软度很差,而软度很好的茶汤通常在茶汤咽下后才缓慢的出现苦涩味

润:润喉是解渴的第一步,再补充足够的水分,因干渴而产生的郁闷立刻得以消除,胸怀舒畅

有时候天气太干燥,或吃得过于成腻,口干舌煤,白开水喝得越多,却感觉越渴,此时如果能饮到一两口上好的普洱茶,喉头因此润化,干渴感自然解除消失,舒服且顺畅

一般乔木老树的普洱茶,经过适当陈化后,都能达到“喉吻润,破孤闷”的境界

普洱茶由于在渥堆过程中有微生物参与,因此其内含成分与红茶、绿茶有很大差异,主要表现为茶多酚和儿茶素类化合物含量在渥堆过程中有明显降低,茶黄素和茶红素的含量也不高,氨基酸和糖类含量也有减少,但也形成了许多特异的香气化合物

许多具有陈香特征的香气组分,如壬醛、芳樟醇、氧化芳樟醇、癸醇、1-乙基,2-甲酰基吡咯、苯乙醛的含量明显较高;此外,没食子酸和1,2-二甲氧基-4-甲基苯,1,2,-二甲氧基-4-乙基苯以及1,2,3-三甲氧基4-乙基苯含量明显增加

因此,普洱茶除了多酚类化合物、茶黄素的作用外,二甲氧基和三甲氧基衍生物都是具有强抗氧化作用的物质

易武茶之所以能兴盛完全得益于易武地区独特的气候条件以及地理位置

这里山高雾重,土地肥沃,温热多雨,天然就是产上等茶叶的好地方

再加上外地客商到易武设厂制茶,带来了先进的制茶技术,自然就生产出让人难以忘怀的精妙茶品

由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的,所含糖分少,用之泡茶会出现较明显的苦涩味

0085目前是一沱难求,绝非是来自炒作

其意义在其一,李总发酵师承邹大师和MH系而与杜总一块制造出能脱胎于MH的熟茶,始于此沱!普洱的发展在于创新,以古树茶制熟其风险是可想而知,而能成功地制出且得到市场的认可是难能可贵!这是为古树熟批量生产掀开了新的一页!其二,是别于MH系的全新口感,特别清雅厚实的口感绝非同于MH、XGT和7581,为茶友提供全新的口感选择!从某种意义来讲,是为古树制熟开创了一条新路子!这也是茶友所期待的普洱茶世界的“百花齐放”!丰富了和扩大云普的吸引力!





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